le fondant très mousseux de Lilah

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le fondant très mousseux de Lilah

Je travaille avec Lilah depuis deux ans maintenant, un an où elle a accompagné des élèves en difficulté dans mes cours et un an dans les bureaux. Très vite une relation d'amitié évidente s'est mise en place. S'il n'y avait qu'un mot pour la qualifier, ce serait générosité.
Un jour elle a apporté un fondant au chocolat divin. J'ai essayé de le refaire et comme je n'y suis pas arrivée, Lilah m'en a rapporté un maison dès le lendemain...Elle est comme ça Lilah, le coeur sur la main.

Ce midi avec Manon on a récidivé et cette fois bingo. Merci lilah pour la recette.

Fondre 200g de chocolat et 250g de beurre.

Fouetter 7 jaunes d'oeufs, 100g de sucre et 30g de farine. Incorporer le mélange chocolat-beurre.

Monter 7 blancs en neige, les serrer avec 100g de sucre. Ajouter délicatement au mélange.

Cuire 30 mn environ à 180° (170° chez moi). Le dessus craquelle et le milieu reste très mousseux.

le fondant très mousseux de Lilah

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velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

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velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.
velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

Cette année le concours Madiran a pour thème "terre-mer". Si je suis adepte de classiques comme la lotte au chorizo, le poulet aux écrevisses ou encore des salades composées, j'ai eu du mal à trouver une idée différente en accord avec ces vins rouges plutôt charpentés.

Sur un accord Madiran avec le vin VIELLA FONTAINA 2010 du domaine Plaimont.

Pour le velouté

Faire dorer 50g de chorizo en dés, réserver.

Emincer une échalote et deux fenouils et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une poignée de petits pois, quelques feuilles de laitue (pour apporter douceur et rondeur au fenouil), du poivre, une cc de curcuma en poudre et 500ml de bouillon de volaille.

Cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre puis mixer finement.

Pour les brochettes

Enfiler des noix de st jacques sur des brochettes de bois et les faire dorer rapidement dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Pour servir

Réchauffer le velouté, rectifier l’assaisonnement. Servir dans un bol. Répartir le chorizo puis déposer délicatement une brochette de st jacques dessus et déguster immédiatement

velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

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Il a plu aujourd'hui....

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...comme si le ciel était aussi triste que nous, comme s'il te pleurait petite fleur.

Tu ne sauras jamais à quel point tes parents sont formidables mais je peux te le dire à l'oreille, un soldier et un Batman ça fait vraiment des parents au top, de ceux qui font passer le bien-être de leur enfant avant toute chose, qui ont le courage de faire les choix les plus difficiles et qui restent dignes quand le monde s'écroule.


Ton chemin s'éloigne de nous mais tu es à jamais dans nos coeurs.

Ta tata qui t'aime.

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Vole....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Vole Vole petite aile
Ma douce, mon hirondelle
Va t'en loin, va t'en sereine
Qu'ici rien ne te retienne
Rejoins le ciel et les terres
Laisse-nous laisse la terre
Quitte manteau de misère
Change d'univers


Vole Vole petite sœur
Vole mon ange, ma douleur
Quitte ton corps et nous laisse
Qu'enfin ta souffrance cesse
Va rejoindre l'autre rive
Celle des fleurs et des rires
Celle que tu voulais tant
Ta vie d'enfant


Vole Vole, mon amour
Puisque le nôtre est trop lourd
Puisque rien ne te soulage
Vole à ton dernier voyage
Lâche tes heures épuisées
Vole, tu l'as pas volé
Deviens souffle, sois colombe
Pour t'envoler



Vole, Vole petite flamme
Vole mon ange, mon âme
Quitte ta peau de misère
Va retrouver la lumière...

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Mon ange

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J'ai la gorge nouée
Une porte à pousser
Tu ne dois rien savoir
De mon émoi

C'est un jour de soleil
Mais tout est triste en moi
Et je me suis juré
D'être forte pour toi

Pourtant je crois, vraiment
Qu'il faudrait si peu de choses
Pour que je craque et
Que je me montre
Vulnérable enfin


Car, je sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été
Je sais que tu vas nous
Quitter mon ange
Mais comment oser te toucher
J'ai si peur de voir
Mes mains trembler

Je m'assois sur ton lit
Dans toutes ces vagues de plis
Où tu pourrais te noyer
Pour une éternité

Je vais dire des bêtises,
T e raconter mon château,
Parler devient ma hantise,
Et s'il me manquait des mots?

Pourtant je crois, vraiment
Qu'il faudrait si peu de choses
Pour que je craque et
Que je me montre
Vulnérable enfin

Et si j'étais trop lâche
Pour voir la vérité
Et l'accepter avec courage
Comme toi tu le fais

Car, je sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été

Je sais que tu vas tout
Quitter mon ange
Et si loin de moi t'envoler...


Je le sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été
Je sais que tu vas nous
Quitter mon ange
Mais comment oser te toucher
J'ai si peur de voir
Mes mains... trembler

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millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

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Tout le monde connaît le petit cube magique Kub Or. Il arrive désormais en version "dégraissé".

Réquia m'a mise au défi de l'utiliser en cuisine alors le week-end dernier je me suis lancée.

Pour 4 personnes ou 3 gourmands :

5 feuilles de ravioles (on a utilisé des ravioles au bleu)

4 jeunes poireaux

1 cub or dégraissé

de l'eau

1 brique de crème

du râpé

sel, poivre

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Emincer les poireaux et les faire revenir rapidement dans un peu de beurre. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le kub or dégraissé. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Enlever l'excédent d'eau. Ajouter la crème et laisser épaissir.

Assaisonner.

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Dans un plat à gratin, monter le millefeuilles en alternant plaque de ravioles et crème de poireaux. Finir par la crème et recouvrir de fromage râpé.

Faire dorer au four et déguster bien chaud avec une bonne salade.

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

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carot cake croustillant dehors et moelleux dedans

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La recette vient de chez Nanou

170 gr de carottes râpées
1 orange pour le jus et le zeste
80 gr de noisettes
80 gr de raisins secs
4 oeufs
200 gr de farine complète
150 gr de farine de blé
100 ml d'huile de noisettes + 100 ml d'huile de tournesol
4 cuil à soupe rases de levure chimique
170 gr de sucre roux
1 cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à café de muscade en poudre

carot cake croustillant dehors et moelleux dedans

Mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir pour former une pâte homogène.
Verser dans un moule rond et cuire environ 1h10 à 150°.

Ce carot cake est beaucoup moins humide que celui que j'ai l'habitude de faire. Par contre il a une croûte croustillante et un bon goût de noisettes.

carot cake croustillant dehors et moelleux dedans

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TOUT CHOCOLAT...

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Parfois, une furieuse envie de chocolat nous saisit. La dernière fois on a craqué pour ce brownie déniché sur un blog américain

Classic Brownies
Adapted from Cook’s Illustrated

Ingredients:

  • 1 1/4 cups de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 3/4 cc de levure
  • 180g de chocolat noir
  • 180g de beurre
  • 2 cups de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 cs vanille liquide

Directions:

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol.
  3. Fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
  4. Ajouter la vanille puis la farine en 3 fois.
  5. Bien lisser, couler dans un moule carré de 20x20 cm environ et cuire 30 à 35 mn.
TOUT CHOCOLAT...
TOUT CHOCOLAT...

Et si ce brownie ne suffit pas, il suffit de faire un tour chez Manue pour sa recette de cookies Gü, des cookies très chocolat...

150 g de beurre
220 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cc d'extrait de vanille
220 g de farine
4 cs de
cacao amer
1 cc de levure
1 pincée de sel
270 g de chocolat concassé

Préchauffer le four à 170°.

Ramollir le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir comme une crème.
Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille, mélanger.
Dans un bol mélanger ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et le chocolat haché, les incorporer en une fois et rapidement à la préparation précédente, ne pas trop insister sur le mélange.
Arrivé à ce stade on est censé laisser la pâte 24 heures au frigo. J'ai testé avec ce repos et sans. Avec, les cookies ne s'étalent pas du tout à la cuisson et sont plus chewy. Sans ils se sont donc étalés et étaient plus croquants. Mais on a aimé les deux versions ;)

Former des boules de pâte (j'utilise ma cuillère à glace pour qu'ils soient bien réguliers ) et enfourner pour 12 à 14 minutes.

TOUT CHOCOLAT...

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Cailles rôties au miel

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Mercredi dernier en faisant mes courses, je tombe sur un pack de 4 cailles. Une envie brutale de cailles avec une sauce un peu sucrée se fait alors ressentir. Ni une ni deux, je farfouille sur le net et voilà mes cailles dans ma casserole.

4 cailles

1 oignon émincé

de l'huile

3 cs de miel

2 cs de sauce soja

35 cl de vin blanc (un vin du jura légèrement sucré pour moi)

sel, poivre

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre

1 cc de muscade

Cailles rôties au miel

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les cailles et les faire dorer sur toutes les faces. Pendant ce temps, mélanger le miel, les épices, le vin et la sauce soja.

Verser sur les cailles, détendre avec un peu d'eau et couvrir.
La cuisson a pris environ 30 mn.

A la fin, découvrir et laisser réduire la sauce (si elle réduit quand on cuit à couvert, remettre un peu d'eau ou de vin).

Servir avec des pâtes fraîches, du riz, de la semoule...ou comme nous du blé.

Cailles rôties au miel
Cailles rôties au miel

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