Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Pour la st Valentin, petit déjeuner au champagne

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Pour la st Valentin, petit déjeuner au champagne

J'ai reçu une bouteille de champagne rosé des champagnes de vignerons. Ce n'est pas la première fois que j'en parle sur ce blog ;) Là pour la st Valentin j'ai imaginé un petit déjeuner gourmand au champagne en m'inspirant de la brioche bordelaise d'Audrey Cuisine qui est une tuerie. En vrai feignasse j'ai fait à ma sauce pour que ça ne dure pas longtemps. La recette est faite avec le thermomix mais vous pouvez l'adapter.

Il vous faudra :

350 g de farine
170 ml de lait
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf pour la dorure
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
1 grosse poignée de pralines concassées, 1 de pépites de chocolat

 

Chauffer le lait à 37° pendant 1mn30 vitesse 1. Ajouter le sachet de levure, 1mn vitesse 2.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre et la garniture, fonction épi/pétrissage pendant 5 mn.

Ajouter le beurre en morceaux et refaire 5mn fonction épi. Débarrasser et laisser doubler de volume (environ une heure) dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et la laisser redoubler de volume au frigo. Audrey la laisse la nuit mais comme je suis impatiente au bout d'environ 2h la pâte a doublé et je la divise avant de la bouler. Je fais 6 boules égales (pour aller dans ma plaque Demarle avec 6 gros ronds). 2 natures, 2 avec des pépites de chocolat et 2 avec les pralines. Je laisse encore lever environ une heure puis je dors à l'oeuf avant de cuire une vingtaine de minutes à 180°. Le jour de la photo il me manquait un oeuf mais elles ont bien doré quand même. Et la mie est douce et filante comme j'aime.

Pour la st Valentin, petit déjeuner au champagne

Voir les commentaires

Mon gâteau Ker Cadelac façon forêt noire

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Mon gâteau Ker Cadelac façon forêt noire

Mon gâteau Ker Cadelac c'est une gamme de cette marque bien connue qui vous propose des gâteaux "comme à la maison". Il y a la version nature, chocolat et pépites de chocolat, amandes. La marque organise un concours de recettes "interprétez mon gâteau" ce mois-ci.

On m'a mise au défi d'utiliser une de ces bases pour imaginer un dessert rapide, facile et peu onéreux. Ca tombe bien, j'avais zappé un anniversaire et avec tous les vilains microbes l'envie de pâtisser n'était pas au top. J'ai donc customisé le gâteau chocolat pépites de chocolat (on ne se refait pas) façon forêt noire.

Je dis façon car les enfants n'aiment ni le kirsch ni les griottes.

Pour ce gâteau il vous faut

- un gâteau chocolat Ker Cadelac

- des cerises amarena au sirop

- 20 cl de crème montée en chantilly

- des copeaux de chocolat

- une ganache montée à la vanille recette de Mercotte (1 gousse de vanille, 3g de miel, 50g de chocolat Ivoire de Valrhona, 100g de crème)

 

Pour la ganache chauffer 25g de crème, le miel et la gousse de vanille fendue. Verser en 3 fois sur le chocolat blanc pour former une ganache lisse. Ajouter 75g de crème froide et laisser au moins 3h au frigo. Monter la ganache comme une chantilly.

 

Mon gâteau Ker Cadelac façon forêt noireMon gâteau Ker Cadelac façon forêt noire

Couper le gâteau en trois dans le sens de la hauteur. Poser une tranche sur un plan et l'imbiber du sirop des cerises. Déposer de la ganache montée, quelques cerises égouttées et encore de la ganache montée.

Recommencer l'opération avec la deuxième tranche posée dessus et couvrir avec le dessus du gâteau. Mettre au frigo.

Mon gâteau Ker Cadelac façon forêt noireMon gâteau Ker Cadelac façon forêt noire

Monter la crème en chantilly ferme. A l'aide d'une poche à douille couvrir le gâteau de chantilly puis répartir des copeaux de chocolat. Laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

Temps de travail 15 mn maxi + le repos de la ganache. Rapide, facile et peu onéreux, défi relevé!

Mon gâteau Ker Cadelac façon forêt noire
Mon gâteau Ker Cadelac façon forêt noire

Voir les commentaires

de battre mon coeur s'est arrêté....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Ce midi je mangeais vite fait avant d'aller au boulot. Ce midi je mangeais un plat surgelé . Ce midi je surfais sur facebook tout en mangeant. Ce midi de battre mon coeur s'est arrêté.....Mes yeux ont continué à lire machinalement mais ils étaient tout embués.

Ce midi pendant que je mangeais une amie accueillait une enfant de deux ans pesant3,5kg, moins que mon fils à sa naissance. Pauvreté, misère, famine, malnutrition.....Le docteur disait qu'il était trop tard mais il ne connait pas le caractère battant de Nathalie qui oeuvre avec Anita pour l'association Pokanel. Cette association s'occupe d'enfants malgaches. Elle les aide à assurer leur hygiène (don de brosses à dents, dentifrice, savon,....), à manger (distribution de riz, achat d'une vache pour offrir du lait aux enfants,....), à se soigner (collecte de médicaments inusités) et aussi à s'équiper pour l'école (collecte de stylo bic, ...)

Depuis quelques années maintenant Nathalie organise des événements spéciaux festifs (course autour du monde, rallye dans Paris, etc....) Elle a des idées et une énergie à revendre.

Alors quand elle a vu arriver cette petite fille, elle a décidé qu'il y avait encore des choses à faire, qu'il fallait hospitaliser cette fillette en urgence et qu'elle trouverait les fonds pour le faire.
Elle va sûrement nous sortir une super soirée où on va s'amuser comme des fous tout en contribuant à aider ces enfants.
Si vous aussi vous voulez être de la partie, guetter le blog Pokanel ou mieux encore, envoyez vos dons (un petit ruisseau plus un petit ruisseau....ça finit par faire un immense fleuve!) par paypal ou par chèque. La dernière fois on a permis à un enfant qui souffrait d'une malformation à un pied de marcher normalement alors on ne lache rien!!!!

POKANEL
109 rue du Bac. 75007 Paris. France

Contact à Paris :
Nathalie Tanguy : 33 6 61 79 58 49 / contact@pokanel.org

Voir les commentaires

baguette magiféérique

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Il y a quelques semaines, Maeva m'a proposé de cogiter sur le thème du goûter féérique en utilisant les petits moelleux de Ker Cadelac. Ces moelleux (très moelleux) existent en version nature ou chocolat et se glisse bien dans la poche pour le goûter de 10h.

.

Goûter féérique....Ces mots ont résonné longtemps dans nos têtes. On les a immédiatement associés aux fées d'où l'idée de la baguette magique mais aussi aux étoiles qui s'illuminent dans les yeux des enfants devant la magie.

C'est ainsi qu'est née cette baguette féérique, mélangeant moelleux ker cadelac et sablés étoiles.

Nous avons associé les moelleux natures avec une ganache au chocolat et les moelleux chocolat avec une mousse de framboises toute légère.

baguette magiféérique

Pour dix moelleux (5 natures et 5 au chocolat) :

50g de chocolat noir et50g de crème liquide

50g de framboises, 25g de sucre, 1 feuille de gélatine et 80g de crème liquide.

Des sablés, des décos en sucre pour compléter l'ensemble

Commencer par la mousse de framboises :

cuire les framboises avec le sucre comme pour une confiture. Mixer puis ajouter la gélatine ramollie dans de l'eau froide.

Monter la crème en chantilly et l'associer à la confiture de framboise. Réserver au frais.

Pour la ganache chocolat : chauffer la crème, fondre le chocolat. Ajouter la crème au chocolat en trois fois en émulsionnant bien. Réserver.

Dressage :

Dresser la mousse sur les moelleux chocolats(on peut utiliser une douille cannelée) et la ganache sur les moelleux natures. Décorer avec des billes en sucre.
Disposer les moelleux en étoile.

Utiliser des sablés en forme d'étoiles (maison c'est encore mieux et trempés dans du chocolat c'est le top!!) pour créer le manche et le cœur de la baguette magique.

Déguster en famille.

baguette magiféérique
baguette magiféérique

Voir les commentaires

mini tatin à l'andouillette Paul Danjou

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

J'ai reçu un gros colis de la part de Paul Danjou, contenant une andouille fumée, des andouilles natures et une andouillette. C'est cette dernière qui m'a inspirée ces mini-tatins au confit d'oignons à la grenadine.

mini tatin à l'andouillette Paul Danjou

C'est lors d'un week-end en Haute-Savoie que j'ai dégusté ce confit avec du pâté maison. Un régal. Le chef m'avait confié son secret, je l'ai refait pour ces tartelettes.

Ingrédients:

- une pâte brisée

- une andouillette Paul Danjou

- 2 oignons

- sel, poivre

- un peu de beurre

- 3 cs balsamique blanc

- 1 cs de grenadine

- 1 cs cassonade

- 1 cs de miel

Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de beurre.Quand ils sont translucides ajouter le sucre et le miel et laisser caraméliser avant de verser le vinaigre. Laisser compoter à feu doux jusqu'à ce que le vinaigre ne pique plus les yeux. Ajouter la grenadine en remuant pour bien colorer toute la masse et laisser encore une à deux minutes puis réserver hors du feu.

Trancher finement l'andouillette et découper des cercles dans la pâte brisée.

mini tatin à l'andouillette Paul Danjou

Déposer d'abord une tranche d'andouillette Paul Danjou

puis un peu de confit avant de recouvrir de pâte brisée en la rentrant un peu sur les bords.

Quand toute la plaque est faire, la recouvrir d'une plaque de cuisson pour que les fonds de tatins restent bien plats et enfourner pour 10 mn à 180°.

Démouler et déguster à l'apéro ou en entrée avec une salade verte bien relevée.

Produit offert.

Voir les commentaires

Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

EDIT DU 4/11

LA GAGNANTE N'AYANT PAS DONNE SIGNE DE VIE J'AI REFAIT UN TIRAGE AU SORT ET C'EST AUDE L. QUI GAGNE LA BOUTEILLE. BRAVO A ELLE!!!

EDIT DU 1/11/2015

LE TIRAGE AU SORT EN A DECIDE, C'EST miss_green QUE LE SORT A CHOISI. ALORS VITE VITE VITE IL ME FAUT TON ADRESSE POSTALE AVANT LUNDI MINUIT POUR QUE LA BOUTEILLE ARRIVE A TON DOMICILE.

DESOLEE POUR LES AUTRES, PEUT-ETRE L'AN PROCHAIN...

Me voici cette année encore avec une recette dédiée au champagne de vignerons. Cette année je suis comblée car il s'agit de champagne rosé, celui que je préfère...

Les blogueurs sélectionnés ont tous reçu un lot de 3 bouteilles. Après une visiodégustation en live nous étions parés pour cogiter sur nos recettes. Au départ j'étais sûre de vouloir faire un dessert mais peu à peu une idée plus salée s'est imposée à moi.

J'ai eu envie de préparer une soirée pour copines (2 selon mes proportions mais il n'y a qu'à multiplier les proportions en même temps que les convives !) avec une bouteille et des wraps très roses, très girly.

J'ai donc reçu trois bouteilles :

- champagne Henri Lemaire

- champagne rosé brut Guy Larmandier (sur lequel s'est porté mon choix)

- champagne brut premier cru Michel Fagot

Et j'ai donc sélectionné la bouteille de Guy Larmandier.

Pour moi le champagne rosé est un champagne féminin. Quand j'ai reçu mes bouteilles, je savais que je voulais l'associer à un plat féminin aussi, avec de la douceur, de la rondeur mais aussi un zeste d'acidité pour relever le tout. J'ai choisi le champagne Guy Larmandier pour ses notes de groseilles et de framboises et son accord conseillé avec le saumon fumé et j'ai décidé de préparer des wraps girly.

Pâte à wraps

100g de farine

20g de beurre

sel

un peu d'eau tiède

Mélanger le tout jusqu'à former une boule. La diviser en 2 et la laisser reposer 1 heure sous un film plastique.

Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Pendant ce temps préparer le chutney rose.

Pour un pot :

1 cup de cranberries congelées

½ cup de framboises

½ oignon doux

du piment d'espelette

2 cs de vinaigre de Banyuls

45g de sucre roux

Faire fondre l'oignon dans une casserole. Ajouter les fruits rouges et le sucre roux et laisser compoter .

Déglacer avec le vinaigre, ajouter le piment d'espelette et laisser cuire quelques minutes pour faire évaporer les vapeurs de vinaigre.

Après l'heure de pause, étaler finement chaque wrap et le cuire dans une poêle chaude. Garder les wraps dans un torchon humide pour qu'ils restent souples.

Mise en place

  • concombre
  • carotte
  • avocat
  • saumon fumé
  • tartare de saumon minute (un pavé de saumon très frais coupé en petits dés et mélangé avec du sel, du poivre, ½ oignon émincé, du jus de citron et un filet d'huile d'olive, un peu de ciboulette)
  • fromage frais à tartiner
  • ciboulette
Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly
Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Tartiner les wraps de fromage frais et saupoudrer de ciboulette. Disposer sur un côté des bâtonnets de légumes, des lanières de saumon fumé et des dés de tartare. Rouler le wrap bien serré puis le découper en tronçons.

Servir les tronçons de wrap avec le chutney de fruits rouges et une flûte de champagne rosé et apprécier la soirée entre filles.

Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Les Champagnes de Vignerons proposent 2 jeux pour tenter de gagner soit une bouteille, soit une caisse de champagne, et je vais vous expliquer comment tenter votre chance :o)

La 1ère chance peut vous permettre de gagner une bouteille de Champagne de Vignerons :

Pour cela rien de plus simple, laissez-moi un commentaire en me racontant votre plus belle ou plus drôle anecdote autour du champagne

Vous avez jusqu' au 29 octobre minuit, pour me raconter votre anecdote dans un commentaire sous ce billet. Je sélectionnerai ensuite le / la gagnant(e).

Attention pour participer : vous devez avoir une adresse mail valide et habiter en France métropolitaine.

La 2ème chance peut vous permettre de gagner une caisse de bouteilles de Champagne :

Pour cela, il vous suffit de vous rendre sur le site des Champagnes des Vignerons

et de voter pour ma recette ! Merci d'avance et bonne chance

Voir les commentaires

Bundt cake noisettes et sirop d'érable

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

J'adore la noisette et j'ai la chance d'avoir par ma tante d'excellentes noisettes du Piémont. Quand j'ai vu ce gâteau sur le fb de Valérie I love cakes, j'ai fondu et je n'ai pas résisté plus de 5 mn...

Pour le streusel

85 g de cassonade
80 g de noisettes grillées
30 g d’amandes grillées

Pour la pâte

4 oeufs
120 g de crème épaisse
1 càc d’extrait de vanille liquide
1 3 càc de sirop d’érable (oui je suis fan de ce parfum...)
300 g de farine
1 càc de bicarbonate de sodium
2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
200 g de beurre ramolli
200 g de cassonade
200 g de cranberries séchées gros raisins secs blonds, je n'avais plus de cranberries

Bundt cake noisettes et sirop d'érable

Pour le streusel

Hachez grossièrement les noisettes et les amandes puis mélangez-les dans un bol avec la cassonade. Réservez. Pas facile de ne pas arriver très vite à de la poudre mais à la cuisson la cassonade va caraméliser les fruits secs.MMMMMhhhh!

Pour la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule. Dans un bol fouettez les oeufs, la crème, la vanille, le sirop d’érable. Dans un autre bol mélangez la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et le sel.

Fouettez la cassonade et le beurre à vitesse moyenne dans votre robot pendant 3 minutes en raclant les bords du bol si nécessaire. Ajoutez ensuite 1/3 du mélange aux oeufs, puis 1/3 du mélange farine. Raclez les bords du bol et répétez l’opération deux fois en terminant par la farine. Incorporez les raisins et mélangez.

Versez la 1/2 de la pâte dans votre moule puis recouvrez de du streusel et finissez par l'autre 1/2 de la pâte. Enfournez pour 1 heure à 180°C. Une fois le gâteau cuit laissez-le 15 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille et de le laisser complètement refroidir.

Je n'aime pas le glaçage en général donc je me suis arrêtée là et on s'est régalé avec ce gâteau parfumé et moelleux, très automnal.

Voir les commentaires

Chou-fleur farci

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Encore du chou-fleur? Oui mais d'une façon une fois de plus originale et qui fait que les enfants mangeront sans hésiter....

J'avais à peine posté ma recette de chou-fleur en brioche au curry que j'ai vu passer sur facebook une vidéo avec une recette très originale. Ne sachant pas enregistrer j'ai bien sûr perdu les références alors si vous retrouvez la vidéo n'hésitez pas à me la signaler....

Chou-fleur farci (un repas complet avec une soupe ou une salade selon les températures saisonnières)

Chou-fleur farci

* un chou-fleur

* 10 tranches de pancetta

* 10 petites tranches de mozarella

* un oignon rouge émincé

* crème épaisse

* gruyère râpé

* sel, poivre, cumin

Nettoyer le chou-fleur en gardant les côtes vertes qui l'entourent (avant je les jetais mais ça c'était avant, elles sont délicieuses....)

Faire cuire le chou-fleur entier dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'il soit assez tendre. Egoutter et laisser tiédir.

Avec un couteau pointu écarter délicatement les bouquets et glisser à l'intérieur soit une tranche de pancetta roulée autour de deux/trois lamelles d'oignon, soit une tranche de mozarella roulée de la même façon. Répartir pancetta et mozarella tout autour de façon régulière.

Chou-fleur farci

Badigeonner ensuite le chou-fleur de crème épaisse, saler, poivrer puis parsemer du cumin et du râpé sur toute la surface.

Chou-fleur farci

Cuire à four chaud (200°) jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et déguster chaud.

Bon appétit.

Chou-fleur farci

Voir les commentaires

chou fleur entre curry et brioche

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Voici une recette très simple mais qui fait son petit effet. Les enfants ont dévoré le chou fleur sans broncher, ils ont même mangé saumon froid à côté quasi sans le remarquer et ça c'est un exploit!!!!

chou fleur entre curry et brioche

Pour la pâte à brioche

La pâte à brioche traiteur : 120g de farine T55, 125g de farine au curry Francine, 5g de sel, 12g de sucre,  13 g de miel neutre, 7.5g de levure biologique, 25g de lait, 2 oeufs, 125g de beurre.
Dans le bol du robot muni du crochet mélangez les farines, le sel, le sucre, le miel et  la levure émiettée. A vitesse minimum ajoutez le lait, puis les oeufs petit à petit. Laissez tourner 2 minutes puis passez à vitesse moyenne et pétrissez 10 minutes. Repassez à vitesse minimum et incorporez le beurre -ferme et en dés- petit à petit. Pétrissez à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve.

Laissez lever une à deux heures.

Pendant ce temps préparez le chou fleur et le cuire à l'eau ou à la vapeur en le laissant ferme au couteau.

chou fleur entre curry et brioche

Etalez la pâte et saupoudrez-la de sel, poivre et curry. Déposez le chou fleur bien égoutté au centre et emballez-le dans la pâte.

Disposez le tout sur une plaque avec papier cuisson et cuire 15/20 mn à 180/190° jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Bon appétit.

chou fleur entre curry et brioche
chou fleur entre curry et brioche

Voir les commentaires