Non je n'ai pas oublié mais le temps court court court.
Le 2 mai le flamby était à pile ou face de corinne charby remporté par cathy.
Le 3 avril ça planait pour dame radegonde.
Et enfin le 29 février Bouba le petit ourson faisait revenir cathy (et oui encore elle!!!) en enfance ;)
A vos adresses mesdames
Ok le titre est facile mais ici le thon dès que les beaux jours arrivent on en fait une cure. Dans les salades, les tartes, les bricks, ....
J'ai en mémoire une phrase entendue quand j'étais jeune (hier donc!!!) disant que le plus gras des poissons sera toujours moins gras que la moins grasse des viandes. Bon ce n'est pas sûr hein
mais le poisson est bon pour nous.
Alors quand 750g m'a proposé de tester des produits Saupiquet, j'ai saisi l'opportunité ;)
J'ai reçu deux boîtes de filets, une nature et une parfumée et une boîte de thon cuit à coeur.
Les filets sont parfaits pour une salade mais si vous voulez cuisiner un peu, voici deux idées.
1/ les roulés au thon pour l'apéro
Ecraser une boîte de thon avec 2/3 cuillères de fromage blanc, du sel, du poivre, de l'estragon frais. Lorsque le mélange est homogène, l'étaler sur une pâte feuilletée et rouler en
serrant au mieux. Couper des tranches et cuire 12 minutes à 180°.
Avec un bon rosé bien frais, ça sent l'été, non???
Si vous êtes plutôt quiche salade,
2/ Tarte au thon et asperges vertes
- 1 pâte brisée
-1 boîte de thon
-2oeufs
- 20 cl de crème
- sel poivre et estragon
- asperges vertes.
Etaler la pâte dans votre moule. Disperser le thon. Napper avec le mélange oeufs+crème+sel, poivre et estragon.
Disposer en étoile les asperges précuites et mettre 20/25 minutes à 180° avant de déguster avec une salade verte bien relevée.
Alors, vous craquez pour le thon???
A l'invitation d'Edda, j'ai cuisiné les pâtes..
J'ai d'abord voulu faire d'un plat de pâtes un plat de fêtes en faisant un millefeuilles de lasagnes avec une farce fine au veau et au foie gras et une crème de foie gras aux cèpes. Une tuerie en
bouche mais malgré un montage rigoureux avec de jolis cadres, l'ensemble n'est pas hyper photogénique et ma sauce a un peu tranché.
Je me suis alors retournée avec des linguine (on peut mettre des spaghetti ou des tagliatelles) aux noix de st jacques et écrevisses, crème de safran. Et là banco, bon et beau!!!
pour une personne :
-60g de pâtes
-3 ou 4 belles noix de st jacques
- une dizaine d'écrevisses
- 50g de petits pois frais
- 1 carotte
-1/2 oignon
- 12 cl de crème
- sel, poivre, safran
Cuire les petits pois et la carotte en dés dans de l'eau bouillante. Cuire les pâtes le temps indiqué (5 minutes pour moi).
Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter les st jacques et laisser dorer avant de verser les écrevisses. Réserver.
Verser dans la poêle les légumes et déglacer à la crème. Saler, poivrer et ajouter le safran avant de laisser réduire.
Quand la crème nappe la cuillère, reverser les st jacques et écrevisses ainsi que les pâtes égouttées et laisser juste réchauffer avant de servir bien chaud.
Régalez-vous!!
Voilà, avec cette assiette colorée et pleine de saveurs, je participe au jeu-concours lancé par Edda et
Garofalo.
En pleine opération vide-congel, j'ai retrouvé de la crème de carottes au curcuma de cet hiver. C'est en voyant le risotto de Khala que j'ai eu envie de la mettre sous un risotto très printanier.
Pour la crème de carottes
150g de carottes pelées et coupées en morceaux
150g de crème
150g de bouillon de légumes
sel
poivre
curcuma selon le goût ( 1cc pour moi)
Faire cuire l'ensemble dans une casserole jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer et réserver.
Pour le risotto printanier
2 carottes nouvelles
1 poignée de petits pois frais
1 jeune courgette
1 oignon nouveau
180g de riz arborio riso gallo
sel
poivre
crème ou parmesan (parmesan pour moi)
1 cc bombée de curcuma
500 ml minimum de bouillon de légumes
Faire revenir les carottes et l'oignon nouveau.
Ajouter le riz et laisser nacrer.
Après la première louche de bouillon, ajouter les petits pois et la courgette détaillée en dés.
Après la deuxième louche de bouillon, ajouter le curcuma.
Faire cuire environ 17 minutes en ajoutant le bouillon peu à peu. Le riz devient fondant, les légumes restent légèrement fermes.
En fin de cuisson, goûter pour rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème ou (ici) le parmesan.
Dresser au centre de l'assiette dans un cercle pendant que vous faites raidir des tranches de chorizo. J'aurais préféré du jambon cru mais je n'en avais plus.
Disposer le chorizo dans le risotto et décorer avec une fleur de ciboulette.
Enfin après l'avoir réchauffée si nécessaire, verser délicatement la crème de carottes au curcuma tout autour du risotto décerclé.
Déguster aussitôt.
Je profite de ce billet pour participer au concours risotto de 750g.
produit offert. Après avoir testé les deux, je suis fan du riz carnaroli ;)
J'ai eu la chance de recevoir grâce à 750g des échantillons Riso Gallo à tester. La marque italienne est une référence en matière
de riz. J'ai reçu du riz arborio et du carnaroli (riserva 1856).
C'est ce dernier que j'ai choisi d'utiliser pour accompagner mes délicieuses morilles de Franche-Comté.
Pour 3 personnes (dont deux qui découvrent qu'elles aiment le risotto...et les morilles)
250g de riz carnaroli
5 cl de vin jaune ou un autre vin moelleux
1 poignée de morilles sèches
1 échalote
sel
poivre
1litre environ de bouillon de volaille
1 cs de crème
parmesan selon le goût
Réhydratez les morilles 30 minutes minimum dans de l'eau tiède.
Ciselez l'échalote.
La faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les morilles égouttées. Laissez revenir assez longtemps car pas assez cuites les morilles peuvent être
toxiques.
Ajoutez le riz et le faire nacrer.
Déglacez avec le vin jaune et quand il est évaporé, ajoutez le bouillon louche à louche au fur et à mesure qu'il s'évapore, en remuant régulièrement.
Goûtez car le riz doit devenir moelleux tout en gardant un coeur un peu ferme. Quand il est à souhait, poivrez, ajoutez la crème et le parmesan et servez aussitôt...
Il vous en reste? Pas de souci, suivez les idées d'Hélène.
Tassez dans un plat votre reste de risotto et laissez-le s'agglutiner.
Quand il est froid, coupez en carrés que vous tremperez dans de l'oeuf battu et de la chapelure ou du panko.
Faites cuire dans une poêle beurrée jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées.
Si vous voulez faire encore plus franc-comtois, insérez dans le risotto un cube de comté...
Mais ça c'est si rien ne vous arrête.....
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