presque-curry de porc avec Maggi

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

J'ai reçu les nouveaux Coeur de bouillon volaille Maggi grâce à Requia. Pourquoi nouveaux?

Parce que leur texture fondante permet de les faire fondre en fin de cuisson dans la poêle ou sur les féculents égouttés. Contrairement au bouillon en tablette il ne s'utilise pas en mijotage.

Je l'ai utilisé d'une part dans ma sauce, d'autre part dans ma semoule. Un bon petit goût et un remplacement du beurre ;)

presque-curry de porc avec Maggi

Pour 600g de sauté de porc

un oignon

une boîte de concassé de tomates

sel

poivre

1 cs de curry

2 cs de farine

1 sucre

1 cc de piment doux fumé de la Vera

1 coeur de bouillon volaille dégraissé Maggi

semoule

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter la viande et laisser dorer.

Rajouter les épices et la farine, bien remuer et laisser griller légèrement pour faire ressortir les épices.

Verser les tomates et un peu d'eau, 1 carré de sucre pour contrebalancer l'acidité.

Saler, poivrer et couvrir pour laisser cuire 5 à 15 mn à feu moyen (les cubes de porc cuisent assez vite).

Enlever le couvercle pour laisser la sauce réduire.

Pendant ce temps, cuire la semoule selon les indications du paquet.

Au dernier moment mettre 2/3 du coeur de bouillon dans la sauce et 1/3 dans la semoule. Bien remuer, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

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lentilles et chorizo en deux façons

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L'an passé je vous avais proposé deux recettes de lentilles froides en gelée. Cette année, de nouveau deux recettes, toujours avec les superbes lentilles du Puy.

Pour la première, qui participe à un concours de cuisine, je vous propose une salade tiède de lentilles chorizo au banyuls.

lentilles et chorizo en deux façons

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée. Egoutter.

Faire revenir de fins dés de chorizo à feu vif.

Dans un saladier, mélanger 1 cs de moutarde, sel, poivre et 1.5 cs de vinaigre de Banyuls.

Ajouter 3 à 4 cs d'huile d'olive.

Ciseler une échalote.

Réunir tous les ingrédients dans le saladier, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Déguster encore tiède avec un oeuf poché bien coulant dessus.

Pour la deuxième recette on prend les mêmes ingrédients + quelques bonus :

Faire revenir un oignon dans un peu d'huile.

Ajouter deux carottes en rondelles et deux petites pommes de terre. Laisser rissoler légèrement puis ajouter 2 cups de lentilles, un kub or et suffisamment d'eau pour recouvrir le tout.
Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

lentilles et chorizo en deux façons

Pendant ce temps faire bouillir 1/2 brique de crème avec une poignée de dés de chorizo. Mixer et laisser refroidir. Ajouter le reste de la brique de crème et mettre au frais.

Quand les légumes sont tendres, réserver un peu de bouillon et mixer finement avec un peu de crème.

Une fois la consistance souhaitée obtenue (rajouter du bouillon si nécessaire), rectifier l'assaisonnement et laisser sur feu très doux;

Pendant ce temps, monter légèrement la crème au chorizo en émulsion et faire revenir des dés de chorizo.

Dans les bols, dresser le velouté, recouvrir de chorizo puis napper de crème émulsionnée au chorizo.

Produit offert

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tarte pécan sur fondant chocolat épicé

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Cette tuerie intergalactique a eu un succès fou ce midi. Je l'ai chipée à Valérie.

Un conseil, foncez, ça vaut le coup.

Pour la pâte (moule rectangulaire Mathon)

125g de farine

90g de beurre

35g d'eau froide

1 cc de sel

1 cs de sucre

Travaillez l'ensemble au robot et filmez avant de réserver au froid 1h.

tarte pécan sur fondant chocolat épicé

la garniture
90 g de cassonade
175 g de Golden syrup (ou du miel doux ou encore du sirop d'érable)
40 g de beurre fondu
100 g de chocolat noir fondu (Valrhona Caraïbes + 1 cc de 4 épices)
3 œufs
60 ml de crème entière

Tout mélanger ensemble.

tarte pécan sur fondant chocolat épicé

la cuisson

Foncez le moule à tarte avec la pâte . Versez la préparation chocolatée et cuire 10 mn à 180°.

Déposez régulièrement les noix de pécan et prolonge la cuisson pendant 20 mn environ.
Laissez refroidir avant de démouler.

tarte pécan sur fondant chocolat épicé

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le fondant très mousseux de Lilah

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le fondant très mousseux de Lilah

Je travaille avec Lilah depuis deux ans maintenant, un an où elle a accompagné des élèves en difficulté dans mes cours et un an dans les bureaux. Très vite une relation d'amitié évidente s'est mise en place. S'il n'y avait qu'un mot pour la qualifier, ce serait générosité.
Un jour elle a apporté un fondant au chocolat divin. J'ai essayé de le refaire et comme je n'y suis pas arrivée, Lilah m'en a rapporté un maison dès le lendemain...Elle est comme ça Lilah, le coeur sur la main.

Ce midi avec Manon on a récidivé et cette fois bingo. Merci lilah pour la recette.

Fondre 200g de chocolat et 250g de beurre.

Fouetter 7 jaunes d'oeufs, 100g de sucre et 30g de farine. Incorporer le mélange chocolat-beurre.

Monter 7 blancs en neige, les serrer avec 100g de sucre. Ajouter délicatement au mélange.

Cuire 30 mn environ à 180° (170° chez moi). Le dessus craquelle et le milieu reste très mousseux.

le fondant très mousseux de Lilah

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velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

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velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.
velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

Cette année le concours Madiran a pour thème "terre-mer". Si je suis adepte de classiques comme la lotte au chorizo, le poulet aux écrevisses ou encore des salades composées, j'ai eu du mal à trouver une idée différente en accord avec ces vins rouges plutôt charpentés.

Sur un accord Madiran avec le vin VIELLA FONTAINA 2010 du domaine Plaimont.

Pour le velouté

Faire dorer 50g de chorizo en dés, réserver.

Emincer une échalote et deux fenouils et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une poignée de petits pois, quelques feuilles de laitue (pour apporter douceur et rondeur au fenouil), du poivre, une cc de curcuma en poudre et 500ml de bouillon de volaille.

Cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre puis mixer finement.

Pour les brochettes

Enfiler des noix de st jacques sur des brochettes de bois et les faire dorer rapidement dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Pour servir

Réchauffer le velouté, rectifier l’assaisonnement. Servir dans un bol. Répartir le chorizo puis déposer délicatement une brochette de st jacques dessus et déguster immédiatement

velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

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Il a plu aujourd'hui....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

...comme si le ciel était aussi triste que nous, comme s'il te pleurait petite fleur.

Tu ne sauras jamais à quel point tes parents sont formidables mais je peux te le dire à l'oreille, un soldier et un Batman ça fait vraiment des parents au top, de ceux qui font passer le bien-être de leur enfant avant toute chose, qui ont le courage de faire les choix les plus difficiles et qui restent dignes quand le monde s'écroule.


Ton chemin s'éloigne de nous mais tu es à jamais dans nos coeurs.

Ta tata qui t'aime.

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Vole....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Vole Vole petite aile
Ma douce, mon hirondelle
Va t'en loin, va t'en sereine
Qu'ici rien ne te retienne
Rejoins le ciel et les terres
Laisse-nous laisse la terre
Quitte manteau de misère
Change d'univers


Vole Vole petite sœur
Vole mon ange, ma douleur
Quitte ton corps et nous laisse
Qu'enfin ta souffrance cesse
Va rejoindre l'autre rive
Celle des fleurs et des rires
Celle que tu voulais tant
Ta vie d'enfant


Vole Vole, mon amour
Puisque le nôtre est trop lourd
Puisque rien ne te soulage
Vole à ton dernier voyage
Lâche tes heures épuisées
Vole, tu l'as pas volé
Deviens souffle, sois colombe
Pour t'envoler



Vole, Vole petite flamme
Vole mon ange, mon âme
Quitte ta peau de misère
Va retrouver la lumière...

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Mon ange

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

J'ai la gorge nouée
Une porte à pousser
Tu ne dois rien savoir
De mon émoi

C'est un jour de soleil
Mais tout est triste en moi
Et je me suis juré
D'être forte pour toi

Pourtant je crois, vraiment
Qu'il faudrait si peu de choses
Pour que je craque et
Que je me montre
Vulnérable enfin


Car, je sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été
Je sais que tu vas nous
Quitter mon ange
Mais comment oser te toucher
J'ai si peur de voir
Mes mains trembler

Je m'assois sur ton lit
Dans toutes ces vagues de plis
Où tu pourrais te noyer
Pour une éternité

Je vais dire des bêtises,
T e raconter mon château,
Parler devient ma hantise,
Et s'il me manquait des mots?

Pourtant je crois, vraiment
Qu'il faudrait si peu de choses
Pour que je craque et
Que je me montre
Vulnérable enfin

Et si j'étais trop lâche
Pour voir la vérité
Et l'accepter avec courage
Comme toi tu le fais

Car, je sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été

Je sais que tu vas tout
Quitter mon ange
Et si loin de moi t'envoler...


Je le sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été
Je sais que tu vas nous
Quitter mon ange
Mais comment oser te toucher
J'ai si peur de voir
Mes mains... trembler

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millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Tout le monde connaît le petit cube magique Kub Or. Il arrive désormais en version "dégraissé".

Réquia m'a mise au défi de l'utiliser en cuisine alors le week-end dernier je me suis lancée.

Pour 4 personnes ou 3 gourmands :

5 feuilles de ravioles (on a utilisé des ravioles au bleu)

4 jeunes poireaux

1 cub or dégraissé

de l'eau

1 brique de crème

du râpé

sel, poivre

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Emincer les poireaux et les faire revenir rapidement dans un peu de beurre. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le kub or dégraissé. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Enlever l'excédent d'eau. Ajouter la crème et laisser épaissir.

Assaisonner.

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Dans un plat à gratin, monter le millefeuilles en alternant plaque de ravioles et crème de poireaux. Finir par la crème et recouvrir de fromage râpé.

Faire dorer au four et déguster bien chaud avec une bonne salade.

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

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