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baguette magiféérique

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Il y a quelques semaines, Maeva m'a proposé de cogiter sur le thème du goûter féérique en utilisant les petits moelleux de Ker Cadelac. Ces moelleux (très moelleux) existent en version nature ou chocolat et se glisse bien dans la poche pour le goûter de 10h.

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Goûter féérique....Ces mots ont résonné longtemps dans nos têtes. On les a immédiatement associés aux fées d'où l'idée de la baguette magique mais aussi aux étoiles qui s'illuminent dans les yeux des enfants devant la magie.

C'est ainsi qu'est née cette baguette féérique, mélangeant moelleux ker cadelac et sablés étoiles.

Nous avons associé les moelleux natures avec une ganache au chocolat et les moelleux chocolat avec une mousse de framboises toute légère.

baguette magiféérique

Pour dix moelleux (5 natures et 5 au chocolat) :

50g de chocolat noir et50g de crème liquide

50g de framboises, 25g de sucre, 1 feuille de gélatine et 80g de crème liquide.

Des sablés, des décos en sucre pour compléter l'ensemble

Commencer par la mousse de framboises :

cuire les framboises avec le sucre comme pour une confiture. Mixer puis ajouter la gélatine ramollie dans de l'eau froide.

Monter la crème en chantilly et l'associer à la confiture de framboise. Réserver au frais.

Pour la ganache chocolat : chauffer la crème, fondre le chocolat. Ajouter la crème au chocolat en trois fois en émulsionnant bien. Réserver.

Dressage :

Dresser la mousse sur les moelleux chocolats(on peut utiliser une douille cannelée) et la ganache sur les moelleux natures. Décorer avec des billes en sucre.
Disposer les moelleux en étoile.

Utiliser des sablés en forme d'étoiles (maison c'est encore mieux et trempés dans du chocolat c'est le top!!) pour créer le manche et le cœur de la baguette magique.

Déguster en famille.

baguette magiféérique
baguette magiféérique

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mini tatin à l'andouillette Paul Danjou

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

J'ai reçu un gros colis de la part de Paul Danjou, contenant une andouille fumée, des andouilles natures et une andouillette. C'est cette dernière qui m'a inspirée ces mini-tatins au confit d'oignons à la grenadine.

mini tatin à l'andouillette Paul Danjou

C'est lors d'un week-end en Haute-Savoie que j'ai dégusté ce confit avec du pâté maison. Un régal. Le chef m'avait confié son secret, je l'ai refait pour ces tartelettes.

Ingrédients:

- une pâte brisée

- une andouillette Paul Danjou

- 2 oignons

- sel, poivre

- un peu de beurre

- 3 cs balsamique blanc

- 1 cs de grenadine

- 1 cs cassonade

- 1 cs de miel

Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de beurre.Quand ils sont translucides ajouter le sucre et le miel et laisser caraméliser avant de verser le vinaigre. Laisser compoter à feu doux jusqu'à ce que le vinaigre ne pique plus les yeux. Ajouter la grenadine en remuant pour bien colorer toute la masse et laisser encore une à deux minutes puis réserver hors du feu.

Trancher finement l'andouillette et découper des cercles dans la pâte brisée.

mini tatin à l'andouillette Paul Danjou

Déposer d'abord une tranche d'andouillette Paul Danjou

puis un peu de confit avant de recouvrir de pâte brisée en la rentrant un peu sur les bords.

Quand toute la plaque est faire, la recouvrir d'une plaque de cuisson pour que les fonds de tatins restent bien plats et enfourner pour 10 mn à 180°.

Démouler et déguster à l'apéro ou en entrée avec une salade verte bien relevée.

Produit offert.

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Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

EDIT DU 4/11

LA GAGNANTE N'AYANT PAS DONNE SIGNE DE VIE J'AI REFAIT UN TIRAGE AU SORT ET C'EST AUDE L. QUI GAGNE LA BOUTEILLE. BRAVO A ELLE!!!

EDIT DU 1/11/2015

LE TIRAGE AU SORT EN A DECIDE, C'EST miss_green QUE LE SORT A CHOISI. ALORS VITE VITE VITE IL ME FAUT TON ADRESSE POSTALE AVANT LUNDI MINUIT POUR QUE LA BOUTEILLE ARRIVE A TON DOMICILE.

DESOLEE POUR LES AUTRES, PEUT-ETRE L'AN PROCHAIN...

Me voici cette année encore avec une recette dédiée au champagne de vignerons. Cette année je suis comblée car il s'agit de champagne rosé, celui que je préfère...

Les blogueurs sélectionnés ont tous reçu un lot de 3 bouteilles. Après une visiodégustation en live nous étions parés pour cogiter sur nos recettes. Au départ j'étais sûre de vouloir faire un dessert mais peu à peu une idée plus salée s'est imposée à moi.

J'ai eu envie de préparer une soirée pour copines (2 selon mes proportions mais il n'y a qu'à multiplier les proportions en même temps que les convives !) avec une bouteille et des wraps très roses, très girly.

J'ai donc reçu trois bouteilles :

- champagne Henri Lemaire

- champagne rosé brut Guy Larmandier (sur lequel s'est porté mon choix)

- champagne brut premier cru Michel Fagot

Et j'ai donc sélectionné la bouteille de Guy Larmandier.

Pour moi le champagne rosé est un champagne féminin. Quand j'ai reçu mes bouteilles, je savais que je voulais l'associer à un plat féminin aussi, avec de la douceur, de la rondeur mais aussi un zeste d'acidité pour relever le tout. J'ai choisi le champagne Guy Larmandier pour ses notes de groseilles et de framboises et son accord conseillé avec le saumon fumé et j'ai décidé de préparer des wraps girly.

Pâte à wraps

100g de farine

20g de beurre

sel

un peu d'eau tiède

Mélanger le tout jusqu'à former une boule. La diviser en 2 et la laisser reposer 1 heure sous un film plastique.

Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Pendant ce temps préparer le chutney rose.

Pour un pot :

1 cup de cranberries congelées

½ cup de framboises

½ oignon doux

du piment d'espelette

2 cs de vinaigre de Banyuls

45g de sucre roux

Faire fondre l'oignon dans une casserole. Ajouter les fruits rouges et le sucre roux et laisser compoter .

Déglacer avec le vinaigre, ajouter le piment d'espelette et laisser cuire quelques minutes pour faire évaporer les vapeurs de vinaigre.

Après l'heure de pause, étaler finement chaque wrap et le cuire dans une poêle chaude. Garder les wraps dans un torchon humide pour qu'ils restent souples.

Mise en place

  • concombre
  • carotte
  • avocat
  • saumon fumé
  • tartare de saumon minute (un pavé de saumon très frais coupé en petits dés et mélangé avec du sel, du poivre, ½ oignon émincé, du jus de citron et un filet d'huile d'olive, un peu de ciboulette)
  • fromage frais à tartiner
  • ciboulette
Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly
Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Tartiner les wraps de fromage frais et saupoudrer de ciboulette. Disposer sur un côté des bâtonnets de légumes, des lanières de saumon fumé et des dés de tartare. Rouler le wrap bien serré puis le découper en tronçons.

Servir les tronçons de wrap avec le chutney de fruits rouges et une flûte de champagne rosé et apprécier la soirée entre filles.

Concours champagnes des vignerons et pink wraps pour soirées girly

Les Champagnes de Vignerons proposent 2 jeux pour tenter de gagner soit une bouteille, soit une caisse de champagne, et je vais vous expliquer comment tenter votre chance :o)

La 1ère chance peut vous permettre de gagner une bouteille de Champagne de Vignerons :

Pour cela rien de plus simple, laissez-moi un commentaire en me racontant votre plus belle ou plus drôle anecdote autour du champagne

Vous avez jusqu' au 29 octobre minuit, pour me raconter votre anecdote dans un commentaire sous ce billet. Je sélectionnerai ensuite le / la gagnant(e).

Attention pour participer : vous devez avoir une adresse mail valide et habiter en France métropolitaine.

La 2ème chance peut vous permettre de gagner une caisse de bouteilles de Champagne :

Pour cela, il vous suffit de vous rendre sur le site des Champagnes des Vignerons

et de voter pour ma recette ! Merci d'avance et bonne chance

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Bundt cake noisettes et sirop d'érable

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

J'adore la noisette et j'ai la chance d'avoir par ma tante d'excellentes noisettes du Piémont. Quand j'ai vu ce gâteau sur le fb de Valérie I love cakes, j'ai fondu et je n'ai pas résisté plus de 5 mn...

Pour le streusel

85 g de cassonade
80 g de noisettes grillées
30 g d’amandes grillées

Pour la pâte

4 oeufs
120 g de crème épaisse
1 càc d’extrait de vanille liquide
1 3 càc de sirop d’érable (oui je suis fan de ce parfum...)
300 g de farine
1 càc de bicarbonate de sodium
2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
200 g de beurre ramolli
200 g de cassonade
200 g de cranberries séchées gros raisins secs blonds, je n'avais plus de cranberries

Bundt cake noisettes et sirop d'érable

Pour le streusel

Hachez grossièrement les noisettes et les amandes puis mélangez-les dans un bol avec la cassonade. Réservez. Pas facile de ne pas arriver très vite à de la poudre mais à la cuisson la cassonade va caraméliser les fruits secs.MMMMMhhhh!

Pour la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule. Dans un bol fouettez les oeufs, la crème, la vanille, le sirop d’érable. Dans un autre bol mélangez la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et le sel.

Fouettez la cassonade et le beurre à vitesse moyenne dans votre robot pendant 3 minutes en raclant les bords du bol si nécessaire. Ajoutez ensuite 1/3 du mélange aux oeufs, puis 1/3 du mélange farine. Raclez les bords du bol et répétez l’opération deux fois en terminant par la farine. Incorporez les raisins et mélangez.

Versez la 1/2 de la pâte dans votre moule puis recouvrez de du streusel et finissez par l'autre 1/2 de la pâte. Enfournez pour 1 heure à 180°C. Une fois le gâteau cuit laissez-le 15 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille et de le laisser complètement refroidir.

Je n'aime pas le glaçage en général donc je me suis arrêtée là et on s'est régalé avec ce gâteau parfumé et moelleux, très automnal.

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Chou-fleur farci

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Encore du chou-fleur? Oui mais d'une façon une fois de plus originale et qui fait que les enfants mangeront sans hésiter....

J'avais à peine posté ma recette de chou-fleur en brioche au curry que j'ai vu passer sur facebook une vidéo avec une recette très originale. Ne sachant pas enregistrer j'ai bien sûr perdu les références alors si vous retrouvez la vidéo n'hésitez pas à me la signaler....

Chou-fleur farci (un repas complet avec une soupe ou une salade selon les températures saisonnières)

Chou-fleur farci

* un chou-fleur

* 10 tranches de pancetta

* 10 petites tranches de mozarella

* un oignon rouge émincé

* crème épaisse

* gruyère râpé

* sel, poivre, cumin

Nettoyer le chou-fleur en gardant les côtes vertes qui l'entourent (avant je les jetais mais ça c'était avant, elles sont délicieuses....)

Faire cuire le chou-fleur entier dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'il soit assez tendre. Egoutter et laisser tiédir.

Avec un couteau pointu écarter délicatement les bouquets et glisser à l'intérieur soit une tranche de pancetta roulée autour de deux/trois lamelles d'oignon, soit une tranche de mozarella roulée de la même façon. Répartir pancetta et mozarella tout autour de façon régulière.

Chou-fleur farci

Badigeonner ensuite le chou-fleur de crème épaisse, saler, poivrer puis parsemer du cumin et du râpé sur toute la surface.

Chou-fleur farci

Cuire à four chaud (200°) jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et déguster chaud.

Bon appétit.

Chou-fleur farci

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chou fleur entre curry et brioche

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Voici une recette très simple mais qui fait son petit effet. Les enfants ont dévoré le chou fleur sans broncher, ils ont même mangé saumon froid à côté quasi sans le remarquer et ça c'est un exploit!!!!

chou fleur entre curry et brioche

Pour la pâte à brioche

La pâte à brioche traiteur : 120g de farine T55, 125g de farine au curry Francine, 5g de sel, 12g de sucre,  13 g de miel neutre, 7.5g de levure biologique, 25g de lait, 2 oeufs, 125g de beurre.
Dans le bol du robot muni du crochet mélangez les farines, le sel, le sucre, le miel et  la levure émiettée. A vitesse minimum ajoutez le lait, puis les oeufs petit à petit. Laissez tourner 2 minutes puis passez à vitesse moyenne et pétrissez 10 minutes. Repassez à vitesse minimum et incorporez le beurre -ferme et en dés- petit à petit. Pétrissez à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve.

Laissez lever une à deux heures.

Pendant ce temps préparez le chou fleur et le cuire à l'eau ou à la vapeur en le laissant ferme au couteau.

chou fleur entre curry et brioche

Etalez la pâte et saupoudrez-la de sel, poivre et curry. Déposez le chou fleur bien égoutté au centre et emballez-le dans la pâte.

Disposez le tout sur une plaque avec papier cuisson et cuire 15/20 mn à 180/190° jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Bon appétit.

chou fleur entre curry et brioche
chou fleur entre curry et brioche

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envie d'apéros originaux????

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Une nouvelle box vient de voir le jour, la Pikibox. Elle s'adresse aux curieux qui veulent sortir des sentiers battus pour leurs apéros. Insectes grillés et épicés, jus de fruits originaux, mais aussi tartare d'algues, gaufrettes de légumes j'en passe et des plus originaux.

Il y a même du pop corn saveur mojito!!!


Pour en savoir plus, ça se passe par là
Trois formats de box disponibles à partir de 16.50 euros.

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St valentin light au champagne rosé

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Ce n'est pas parce qu'on est célibataire qu'il faut squizzer la St Valentin. J'ai reçu deux belles bouteilles de champagne de la part des champagnes de vigneron.

Mon choix s'est vite porté sur le champagne rosé que je trouve très féminin.

Cette bouteille créée par Patrick Soutiran est faite d'un assemblage de cépages, 90% Chardonnay et 10% Pinot noir. Le champagne dégage des arômes de fruits rouges qui m'ont inspirée ce dessert light pour la st Valentin.

St valentin light au champagne rosé

SOUPE DE FRUITS ROUGES ET SORBET (ou glace pour les gourmands +++)

Pour la soupe de fruits rouges

- 200g de fruits rouges surgelés (j'ai opté pour un mélange fraises/framboises mais tous les fruits rouges fonctionnent, à vous de choisir selon votre goût pour l'acidité).

- 45g de sucre

- 1/2 jus de citron

- 1cc de sucre vanillé (en été tentez l'alliance fraises/basilic ou menthe)

Pour l'accompagnement

Si le repas est léger, la soupe s'accompagne bien d'une glace vanille et de chantilly.

Si vous voulez finir en toute légèreté, un sorbet poire pour la douceur ou citron pour les amateurs d'acidité.

St valentin light au champagne rosé

Faire chauffer les fruits rouges encore surgelés, le sucre, le citron et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit dégelé. Mixer finement puis filtrer au chinois (la St Valentin n'est pas le moment pour avoir des grains coincés dans les dents !). Réserver au frais.

Au moment de servir sortez de jolies coupes (Merci Jeany pour celles-ci) et versez une louche de soupe de fruits rouges.
Ajoutez une boule de sorbet de votre choix et pour les plus gourmands de la chantilly. Ce dessert s'accompagne fort bien de petits sablés mais surtout d'une flûte de champagne rosé. Oui une flûte car elle permet aux bulles de s'étirer jusqu'à la surface et aux arômes de se développer pleinement.

Bonne St Valentin à tous.

St valentin light au champagne rosé

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Je suis Charlie et je suis un paradoxe à moi toute seule...

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Je suis Charlie et je suis un paradoxe à moi toute seule...

Mercredi 7 janvier, 11h. J'émerge difficilement d'un sommeil plombé par les antibios et la cortisone. Je dois aller chercher Bat' à l'école. Comme la voiture n'a pas bougé depuis une semaine, je la prends et écoute machinalement la radio. C'est Europe 1 et c'est les infos. Dans une sorte de brouillard je comprends que Charlie Hebdo a été la cible d'une attaque mais je ne comprends pas tout. De retour à la maison, je vais passer quasi 48h en boucle entre sites internet et chaines info. Jusqu'à la nausée et pourtant je suis incapable de quitter les infos des yeux, moi qui ne les regarde jamais.

Je deviens Charlie, instantanément, viscéralement. Je ne lis pas Charlie. Je l'ai souvent vu, ainsi que des bd de Wolinski chez mes parents et plus tard chez Philippe qui réveille régulièrement ma conscience. Petite je trouvais les dessins de Wolinski dégueulasses. Et pourtant quel romantique!!! Lui qui déclare à sa femme "après ma mort mets mes cendres dans les wc comme ça je verrai ton cul tous les jours!!!"

J'ai connu Cabu, grand ado déguingandé chez Dorothée. Plus tard je les ai vus chez Polac, aux enfants de la tv puis chaque samedi chez Ruquier, sur internet quand un dessin faisait le buzz...

Mais je ne les lisais pas. Pourtant mercredi je vais acheter Charlie et je pense que je continuerai. Parce que ce qui a été atteint mercredi c'est le fondement de notre république, la liberté.

JB Bullet a chanté :

"Tu débarques froid'ment depuis Reims
Armé, cagoulé comme un prince
En scandant le nom de ton Dieu
Qui n'voudra même pas d'toi aux cieux "

Et j'ai été d'accord avec lui.
Mme Wolinski a déclaré qu'elle ne détestait pas les assassins de son mari, qu'elle n'avait pas de temps pour ça, qu'elle voulait utiliser ce temps pour vivre.

Et je l'ai trouvé épatante.

Fabien (Grand Corps malade) a dit :

"Je préfère prendre un stylo car ce soir je suis Charlie
Nos artisans d’la liberté ont rencontré leur destinée
Ce soir j’écris pour eux parce que je sais pas dessiner
Soyons 66 millions à avoir la même idée
Pour que leurs cartouches d’encre à eux ne soit plus jamais vidées
Laissons des traces indélébiles pour que l’avenir puisse savoir
Que leur talent et leur courage ne vivent pas que
dans nos mémoires"

Moi je ne sais pas écrire aussi bien mais aujourd'hui c'est un besoin.

Devant ma tv j'ai senti remonter mes instincts les plus bas. Je voulais que ces 3 assassins soient tués. Je suis un paradoxe car j'ai toujours été contre la peine de mort. Alors je me suis secouée et j'ai espéré qu'ils se rendent, qu'ils s'expliquent, qu'ils s'excusent, qu'ils soient jugés. Oui mais eux ils voulaient juste mourir en emportant avec eux 17 innocents...

J'ai tout suivi, tout regardé. J'ai engueulé les journalistes devant ma tv. Ils allaient trop loin, ils en montraient trop, trop tôt....

Dimanche je suis allée marcher. C'était normal, c'était évident. Je pensais que ça le serait pour tout le monde, visiblement non.
Je suis un paradoxe car je défends la liberté d'expression mais j'exècre l'immobilisme, la critique facile, les réactions de Dieudonné et consorts...

Après la marche matinale j'ai suivi la marche parisienne et j'ai pleuré devant ces millions de gens. J'ai trouvé beau cette union .

Je suis un paradoxe car j'ai aimé cette union de chefs d'état venus malgré les menaces même si certains n'avaient pas leur place ici de par leur comportement dans leur pays.

Je suis un paradoxe car j'ai compris qu'Obama ne vienne pas tout en regrettant amèrement qu'il ne soit pas là....

Je suis un paradoxe car je suis passée de larmes de tristesse à larmes d'espoir.

Je suis un paradoxe car malgré des jours sombres qui s'annoncent je crois, je veux croire, je dois croire à des lendemains qui chantent.

J'ai pleuré avec toi Patrick Pelloux et j'ai détesté ceux qui sont la cause de ce poids; de cette culpabilité infernale et infondée que tu vas longtemps porter.

J'ai ri avec toi Luz quand Cabu, Charb', Tignous, Wolinski et les autres ont envoyé un pigeon chier sur hollande.

J'ai pleuré avec vous hier soir sur la 2 mais j'ai ri aussi. J'ai eu honte un peu puis j'ai ri un peu plus fort. Alévêque a chanté, d'autres ont parlé, le rire s'est libéré parce qu'avec l'amour et l'éducation il est la pierre de notre futur, la graine qui sème l'espoir, la raison de vivre de ceux qui ont été lâchement assassinés.

Je nous ai trouvés beaux, forts et unis.

Je vous ai trouvés vous, familles et amis, si forts, si dignes. J'espère l'être ne serait-ce qu'un 100ème de ce que vous l'êtes.
J'espère comme la fille de Wolinski que cela ne mènera pas les français à voter Le Pen sinon ils seraient morts pour rien

J'espère que là-haut, même s'ils ne croyaient pas plus que moi au Paradis, ils dessinent des bites, boivent des canons et nous trouvent trop cons.

J'espère surtout qu'ils se marrent avec Allah, Jesus, Mahomet, St Pierre, Iahvé et tous les autres parce qu'on peut rire de tout, avec tous. C'est notre droit, ça devient notre devoir.

Et enfin je pense très forts aux juifs et musulmans, amis ou inconnus, qui vivent en ce moment dans un stress inacceptable. Aimons-nous, merde! Aimons-nous. On a tant à apprendre de l'autre.

"Me revoilà Charlie
Aujourd’hui et demain c’est dit
A grand coups de dessin en hommage aux amis
Une grosse paire de seins sur un barbu aigri

Je suis plus fort que toi petit
La honte d’Allah c’est dit
Quand il te regarde il pleure pour toi
Il se frotte la barbe et il ne comprend pas

Comment au nom de dieu a-t-on
Utilisé une arme contre un simple crayon?

Tu ne vas pas nous faire perdre
T’as raté ton coup
Et la France tout entière restera debout" (Tryo)

Je suis Charlie et je suis un paradoxe à moi toute seule...

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