velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

c

velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.
velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

Cette année le concours Madiran a pour thème "terre-mer". Si je suis adepte de classiques comme la lotte au chorizo, le poulet aux écrevisses ou encore des salades composées, j'ai eu du mal à trouver une idée différente en accord avec ces vins rouges plutôt charpentés.

Sur un accord Madiran avec le vin VIELLA FONTAINA 2010 du domaine Plaimont.

Pour le velouté

Faire dorer 50g de chorizo en dés, réserver.

Emincer une échalote et deux fenouils et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une poignée de petits pois, quelques feuilles de laitue (pour apporter douceur et rondeur au fenouil), du poivre, une cc de curcuma en poudre et 500ml de bouillon de volaille.

Cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre puis mixer finement.

Pour les brochettes

Enfiler des noix de st jacques sur des brochettes de bois et les faire dorer rapidement dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Pour servir

Réchauffer le velouté, rectifier l’assaisonnement. Servir dans un bol. Répartir le chorizo puis déposer délicatement une brochette de st jacques dessus et déguster immédiatement

velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

Voir les commentaires

Il a plu aujourd'hui....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

...comme si le ciel était aussi triste que nous, comme s'il te pleurait petite fleur.

Tu ne sauras jamais à quel point tes parents sont formidables mais je peux te le dire à l'oreille, un soldier et un Batman ça fait vraiment des parents au top, de ceux qui font passer le bien-être de leur enfant avant toute chose, qui ont le courage de faire les choix les plus difficiles et qui restent dignes quand le monde s'écroule.


Ton chemin s'éloigne de nous mais tu es à jamais dans nos coeurs.

Ta tata qui t'aime.

Lire la suite

Vole....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Vole Vole petite aile
Ma douce, mon hirondelle
Va t'en loin, va t'en sereine
Qu'ici rien ne te retienne
Rejoins le ciel et les terres
Laisse-nous laisse la terre
Quitte manteau de misère
Change d'univers


Vole Vole petite sœur
Vole mon ange, ma douleur
Quitte ton corps et nous laisse
Qu'enfin ta souffrance cesse
Va rejoindre l'autre rive
Celle des fleurs et des rires
Celle que tu voulais tant
Ta vie d'enfant


Vole Vole, mon amour
Puisque le nôtre est trop lourd
Puisque rien ne te soulage
Vole à ton dernier voyage
Lâche tes heures épuisées
Vole, tu l'as pas volé
Deviens souffle, sois colombe
Pour t'envoler



Vole, Vole petite flamme
Vole mon ange, mon âme
Quitte ta peau de misère
Va retrouver la lumière...

Voir les commentaires

Mon ange

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

J'ai la gorge nouée
Une porte à pousser
Tu ne dois rien savoir
De mon émoi

C'est un jour de soleil
Mais tout est triste en moi
Et je me suis juré
D'être forte pour toi

Pourtant je crois, vraiment
Qu'il faudrait si peu de choses
Pour que je craque et
Que je me montre
Vulnérable enfin


Car, je sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été
Je sais que tu vas nous
Quitter mon ange
Mais comment oser te toucher
J'ai si peur de voir
Mes mains trembler

Je m'assois sur ton lit
Dans toutes ces vagues de plis
Où tu pourrais te noyer
Pour une éternité

Je vais dire des bêtises,
T e raconter mon château,
Parler devient ma hantise,
Et s'il me manquait des mots?

Pourtant je crois, vraiment
Qu'il faudrait si peu de choses
Pour que je craque et
Que je me montre
Vulnérable enfin

Et si j'étais trop lâche
Pour voir la vérité
Et l'accepter avec courage
Comme toi tu le fais

Car, je sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été

Je sais que tu vas tout
Quitter mon ange
Et si loin de moi t'envoler...


Je le sais que tu vas
Nous quitter mon ange
La clarté étrange de ton sourire
Illumine mon été
Je sais que tu vas nous
Quitter mon ange
Mais comment oser te toucher
J'ai si peur de voir
Mes mains... trembler

Voir les commentaires

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Tout le monde connaît le petit cube magique Kub Or. Il arrive désormais en version "dégraissé".

Réquia m'a mise au défi de l'utiliser en cuisine alors le week-end dernier je me suis lancée.

Pour 4 personnes ou 3 gourmands :

5 feuilles de ravioles (on a utilisé des ravioles au bleu)

4 jeunes poireaux

1 cub or dégraissé

de l'eau

1 brique de crème

du râpé

sel, poivre

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Emincer les poireaux et les faire revenir rapidement dans un peu de beurre. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le kub or dégraissé. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Enlever l'excédent d'eau. Ajouter la crème et laisser épaissir.

Assaisonner.

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Dans un plat à gratin, monter le millefeuilles en alternant plaque de ravioles et crème de poireaux. Finir par la crème et recouvrir de fromage râpé.

Faire dorer au four et déguster bien chaud avec une bonne salade.

millefeuilles de ravioles à la crème de poireaux

Voir les commentaires

carot cake croustillant dehors et moelleux dedans

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

La recette vient de chez Nanou

170 gr de carottes râpées
1 orange pour le jus et le zeste
80 gr de noisettes
80 gr de raisins secs
4 oeufs
200 gr de farine complète
150 gr de farine de blé
100 ml d'huile de noisettes + 100 ml d'huile de tournesol
4 cuil à soupe rases de levure chimique
170 gr de sucre roux
1 cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à café de muscade en poudre

carot cake croustillant dehors et moelleux dedans

Mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir pour former une pâte homogène.
Verser dans un moule rond et cuire environ 1h10 à 150°.

Ce carot cake est beaucoup moins humide que celui que j'ai l'habitude de faire. Par contre il a une croûte croustillante et un bon goût de noisettes.

carot cake croustillant dehors et moelleux dedans

Voir les commentaires

TOUT CHOCOLAT...

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Parfois, une furieuse envie de chocolat nous saisit. La dernière fois on a craqué pour ce brownie déniché sur un blog américain

Classic Brownies
Adapted from Cook’s Illustrated

Ingredients:

  • 1 1/4 cups de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 3/4 cc de levure
  • 180g de chocolat noir
  • 180g de beurre
  • 2 cups de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 cs vanille liquide

Directions:

  1. Préchauffer le four à 170°
  2. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol.
  3. Fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
  4. Ajouter la vanille puis la farine en 3 fois.
  5. Bien lisser, couler dans un moule carré de 20x20 cm environ et cuire 30 à 35 mn.
TOUT CHOCOLAT...
TOUT CHOCOLAT...

Et si ce brownie ne suffit pas, il suffit de faire un tour chez Manue pour sa recette de cookies Gü, des cookies très chocolat...

150 g de beurre
220 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cc d'extrait de vanille
220 g de farine
4 cs de
cacao amer
1 cc de levure
1 pincée de sel
270 g de chocolat concassé

Préchauffer le four à 170°.

Ramollir le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir comme une crème.
Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille, mélanger.
Dans un bol mélanger ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le sel et le chocolat haché, les incorporer en une fois et rapidement à la préparation précédente, ne pas trop insister sur le mélange.
Arrivé à ce stade on est censé laisser la pâte 24 heures au frigo. J'ai testé avec ce repos et sans. Avec, les cookies ne s'étalent pas du tout à la cuisson et sont plus chewy. Sans ils se sont donc étalés et étaient plus croquants. Mais on a aimé les deux versions ;)

Former des boules de pâte (j'utilise ma cuillère à glace pour qu'ils soient bien réguliers ) et enfourner pour 12 à 14 minutes.

TOUT CHOCOLAT...

Voir les commentaires

Cailles rôties au miel

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Mercredi dernier en faisant mes courses, je tombe sur un pack de 4 cailles. Une envie brutale de cailles avec une sauce un peu sucrée se fait alors ressentir. Ni une ni deux, je farfouille sur le net et voilà mes cailles dans ma casserole.

4 cailles

1 oignon émincé

de l'huile

3 cs de miel

2 cs de sauce soja

35 cl de vin blanc (un vin du jura légèrement sucré pour moi)

sel, poivre

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre

1 cc de muscade

Cailles rôties au miel

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les cailles et les faire dorer sur toutes les faces. Pendant ce temps, mélanger le miel, les épices, le vin et la sauce soja.

Verser sur les cailles, détendre avec un peu d'eau et couvrir.
La cuisson a pris environ 30 mn.

A la fin, découvrir et laisser réduire la sauce (si elle réduit quand on cuit à couvert, remettre un peu d'eau ou de vin).

Servir avec des pâtes fraîches, du riz, de la semoule...ou comme nous du blé.

Cailles rôties au miel
Cailles rôties au miel

Voir les commentaires

Papillotes spéciale poêle Maggi

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Grâce à Requia j'ai reçu les nouvelles papillotes Maggi pour cuire le poulet à la poêle. Un principe très simple : dans chaque sachet il y a 4 feuilles de cuisson imprégnées d'un mélange d'épices ( paprika, ail ou herbes de provence). Il suffit de glisser son escalope de poulet au milieu de la feuille pliée en deux, de bien appuyer pour faire adhérer les épices et de cuire dans une poêle sans matière grasse, environ 8 mn de chaque côté.

Nous avons testé ce midi les papillotes Paprika.

Papillotes spéciale poêle Maggi

Pour nous le paprika est un chouïa trop piquant mais on a tous adoré le poulet hyper moelleux et sans matière grasse obtenu grâce à ce type de cuisson. Pas évident d'avoir du blanc de poulet pas sec...Là il est parfait.

J'ai servi les escalopes avec des côtes de blettes revenues avec des lardons et du coulis de tomate et on s'est régalé.

Papillotes spéciale poêle Maggi

Voir les commentaires

deux recettes express aux champignons pour Lou

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Mangez-moi, mangez-moi, mangez-moi.....

Lorsqu'on me parle de champignons, cette chanson, que les moins de xx ans ne peuvent pas connaître, me vient immédiatement à l'esprit.
Lorsque j'ai reçu un colis de Lou, ça n'a pas manqué...

Il s'agissait de champignons, nature, à l'ail, à la tomate.....J'ai toujours des champignons en boîte à la maison, on aime bien les glisser dans la sauce aurore de nos quenelles (pas celles de l'autre crétin hein, les vraies quenelles lyonnaises!!!) Là les champignons sont dans des sachets opaques, prêts en quelques minutes, et leur goût est vraiment préservé.

Le colis était accompagné d'un défi, cuisiner ces champignons dans des recettes express de 15 mn maximum. On en a fait deux, et on n'a pas su choisir alors les voici.

- Ficelles picardes jambon ou saumon

2 oeufs

125g de farine

300g de lait

sel, poivre

1 cs d'huile

jambon ou saumon fumé

un sachet de champignons Lou natures

une béchamel courte (3 cs de farine, 1 cs de beurre, 1.5 cup de lait, sel et poivre, 60g de cheddar)

50 g de cheddar ou fromage râpé

deux recettes express aux champignons pour Lou

Préparer une pâte à crêpes (moi je la fais au mixer, ça prend 30 secondes...) avec 2 oeufs, 125g de farine, du sel, du poivre, 300g de lait et une cs d'huile.

Cuire les crêpes à la poêle.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans un peu d'huile, saler, poivrer.

Préparer la béchamel court avec les éléments indiqués et ajouter le cheddar en dernier.

Mélanger béchamel et champignons.

Garnir les crêpes d'un peu de béchamel, de lanières de saumon fumé ou de jambon et les rouler avant de les disposer dans un plat à gratin.

deux recettes express aux champignons pour Lou

Lorsque toutes les crêpes sont garnies, napper du reste de béchamel et répartir les 50g de cheddar.
Faire griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

deux recettes express aux champignons pour Lou

Servir avec une bonne salade bien relevée.

deux recettes express aux champignons pour Lou
deux recettes express aux champignons pour Lou

- tortilla à ma façon

6 oeufs

deux pommes de terre cuites à l'eau

un sachet de champignons Lou ail et persil

sel, poivre

quelques lardons

1/2 oignon émincé

deux recettes express aux champignons pour Lou

Couper les pommes de terre en rondelles et les faire revenir quelques minutes dans une poêle puis faire revenir l'oignon et les lardons .

Ajouter les champignons ail et persil et laisser revenir quelques minutes.

deux recettes express aux champignons pour Lou

Battre les 6 oeufs et les assaisonner.

Faire chauffer une petite poêle avec un fond d'huile.

Verser la garniture puis ajouter les oeufs battus.

Cuire quelques minutes. Lorsque le fond se détache, faire glisser la tortilla sur une assiette puis la retourner dans la poêle pour cuire le deuxième côté.

deux recettes express aux champignons pour Lou
deux recettes express aux champignons pour Lou

Nous l'avons servie avec une bonne salade bien relevée et une part de scone au cheddar.

deux recettes express aux champignons pour Lou
deux recettes express aux champignons pour Lou

Voir les commentaires

Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog