A la recherche du blondie parfait

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

A la recherche du blondie parfait...Recherche Blondie désespérément...

Suite à une virée sur Lyon et tentée par la gourmande Sonia Ezgulian, nous sommes allés déguster un Banh Mi chez Man. Là nous avons succombé au sandwich vietnamien mais aussi au blondie caramel pécan proposé par Piece of cake (heureusement pour notre porte-monnaie et nos calories, la boutique était fermée ce lundi...)

Depuis que nous y avons goûté, nous n'avons de cesse de retrouver ce plaisir inimaginable (le mot n'est pas trop fort, promis)

1er test, je me suis tournée vers la spécialiste de gourmandises américaines, à savoir Guillemette et je suis partie de son rainbow blondie.

A la recherche du blondie parfait

1 cup (225 g) de beurre
1-1/2 cup (360 ml) de vergeoise blonde
1 gros oeuf
1 cac d’extrait de vanille
2 cups (480 ml) de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1grosse poignée de noix de pécan torréfiées

2 cs de sirop d'érable

Pour commencer, crémer le beurre et la vergeoise. Ajouter l'oeuf et la vanille puis la farine, le bicarbonate et les noix de pécan. Quand la pâte est homogène (elle paraît très compacte, limite pâte à cookies) l'étaler dans un moule silicone carré de 23x23 cm.

Cuire 25 mn à 170°.

Dès la sortie du four, arroser avec le sirop d'érable et laisser refroidir avant de démouler et de déguster avec un bon caramel au beurre salé.

A la recherche du blondie parfait

On s'est régalé mais je poursuis ma quête car on n'est pas au résultat attendu.

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avec Maggi les repas sont magiques ;)

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Suite à mon presque curry de porc, il me restait des coeurs de bouillon Maggi à tester.

Comme c'est les vacances, je vide peu à peu placards, congel et frigo et prends un peu le temps de combiner mes trouvailles.

Ce midi on s'est régalé d'un stew de boeuf cuisson "rapide" avec de bonnes frites croustillantes, un peu à mi chemin entre le stew, la carbonnade....

avec Maggi les repas sont magiques ;)

600g de boeuf à bourguignon coupé en petits dés (genre 2 cm maxi)

25 cl de bière (là j'avais une blonde très classique)

2 carottes

1 oignon

2 cs de concentré de tomate

1.5 cs de farine

1 coeur de bouillon volaille

sel, poivre au goût

avec Maggi les repas sont magiques ;)

Emincer l'oignon et couper les carottes épluchées.

Dans un peu de beurre faire blondir l'oignon puis ajouter les rondelles de carottes.

Réserver.

Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces. Les saupoudrer de farine, bien mélanger et arroser de bière.

Ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le boeuf soit bien tendre . (environ 40/50 mn)

A ce moment-là, ajouter le coeur de bouillon Maggi et laisser cuire à feu un peu plus vif sans recouvrir. la sauce va épaissir et les arômes se dégager. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (le bouillon sale déjà la sauce)

Servir bien chaud avec des frites, de la purée, des pommes de terre vapeur ou encore des pâtes.

avec Maggi les repas sont magiques ;)

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presque-curry de porc avec Maggi

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J'ai reçu les nouveaux Coeur de bouillon volaille Maggi grâce à Requia. Pourquoi nouveaux?

Parce que leur texture fondante permet de les faire fondre en fin de cuisson dans la poêle ou sur les féculents égouttés. Contrairement au bouillon en tablette il ne s'utilise pas en mijotage.

Je l'ai utilisé d'une part dans ma sauce, d'autre part dans ma semoule. Un bon petit goût et un remplacement du beurre ;)

presque-curry de porc avec Maggi

Pour 600g de sauté de porc

un oignon

une boîte de concassé de tomates

sel

poivre

1 cs de curry

2 cs de farine

1 sucre

1 cc de piment doux fumé de la Vera

1 coeur de bouillon volaille dégraissé Maggi

semoule

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter la viande et laisser dorer.

Rajouter les épices et la farine, bien remuer et laisser griller légèrement pour faire ressortir les épices.

Verser les tomates et un peu d'eau, 1 carré de sucre pour contrebalancer l'acidité.

Saler, poivrer et couvrir pour laisser cuire 5 à 15 mn à feu moyen (les cubes de porc cuisent assez vite).

Enlever le couvercle pour laisser la sauce réduire.

Pendant ce temps, cuire la semoule selon les indications du paquet.

Au dernier moment mettre 2/3 du coeur de bouillon dans la sauce et 1/3 dans la semoule. Bien remuer, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

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lentilles et chorizo en deux façons

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L'an passé je vous avais proposé deux recettes de lentilles froides en gelée. Cette année, de nouveau deux recettes, toujours avec les superbes lentilles du Puy.

Pour la première, qui participe à un concours de cuisine, je vous propose une salade tiède de lentilles chorizo au banyuls.

lentilles et chorizo en deux façons

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée. Egoutter.

Faire revenir de fins dés de chorizo à feu vif.

Dans un saladier, mélanger 1 cs de moutarde, sel, poivre et 1.5 cs de vinaigre de Banyuls.

Ajouter 3 à 4 cs d'huile d'olive.

Ciseler une échalote.

Réunir tous les ingrédients dans le saladier, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Déguster encore tiède avec un oeuf poché bien coulant dessus.

Pour la deuxième recette on prend les mêmes ingrédients + quelques bonus :

Faire revenir un oignon dans un peu d'huile.

Ajouter deux carottes en rondelles et deux petites pommes de terre. Laisser rissoler légèrement puis ajouter 2 cups de lentilles, un kub or et suffisamment d'eau pour recouvrir le tout.
Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

lentilles et chorizo en deux façons

Pendant ce temps faire bouillir 1/2 brique de crème avec une poignée de dés de chorizo. Mixer et laisser refroidir. Ajouter le reste de la brique de crème et mettre au frais.

Quand les légumes sont tendres, réserver un peu de bouillon et mixer finement avec un peu de crème.

Une fois la consistance souhaitée obtenue (rajouter du bouillon si nécessaire), rectifier l'assaisonnement et laisser sur feu très doux;

Pendant ce temps, monter légèrement la crème au chorizo en émulsion et faire revenir des dés de chorizo.

Dans les bols, dresser le velouté, recouvrir de chorizo puis napper de crème émulsionnée au chorizo.

Produit offert

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tarte pécan sur fondant chocolat épicé

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Cette tuerie intergalactique a eu un succès fou ce midi. Je l'ai chipée à Valérie.

Un conseil, foncez, ça vaut le coup.

Pour la pâte (moule rectangulaire Mathon)

125g de farine

90g de beurre

35g d'eau froide

1 cc de sel

1 cs de sucre

Travaillez l'ensemble au robot et filmez avant de réserver au froid 1h.

tarte pécan sur fondant chocolat épicé

la garniture
90 g de cassonade
175 g de Golden syrup (ou du miel doux ou encore du sirop d'érable)
40 g de beurre fondu
100 g de chocolat noir fondu (Valrhona Caraïbes + 1 cc de 4 épices)
3 œufs
60 ml de crème entière

Tout mélanger ensemble.

tarte pécan sur fondant chocolat épicé

la cuisson

Foncez le moule à tarte avec la pâte . Versez la préparation chocolatée et cuire 10 mn à 180°.

Déposez régulièrement les noix de pécan et prolonge la cuisson pendant 20 mn environ.
Laissez refroidir avant de démouler.

tarte pécan sur fondant chocolat épicé

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le fondant très mousseux de Lilah

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

le fondant très mousseux de Lilah

Je travaille avec Lilah depuis deux ans maintenant, un an où elle a accompagné des élèves en difficulté dans mes cours et un an dans les bureaux. Très vite une relation d'amitié évidente s'est mise en place. S'il n'y avait qu'un mot pour la qualifier, ce serait générosité.
Un jour elle a apporté un fondant au chocolat divin. J'ai essayé de le refaire et comme je n'y suis pas arrivée, Lilah m'en a rapporté un maison dès le lendemain...Elle est comme ça Lilah, le coeur sur la main.

Ce midi avec Manon on a récidivé et cette fois bingo. Merci lilah pour la recette.

Fondre 200g de chocolat et 250g de beurre.

Fouetter 7 jaunes d'oeufs, 100g de sucre et 30g de farine. Incorporer le mélange chocolat-beurre.

Monter 7 blancs en neige, les serrer avec 100g de sucre. Ajouter délicatement au mélange.

Cuire 30 mn environ à 180° (170° chez moi). Le dessus craquelle et le milieu reste très mousseux.

le fondant très mousseux de Lilah

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velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

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velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.
velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

Cette année le concours Madiran a pour thème "terre-mer". Si je suis adepte de classiques comme la lotte au chorizo, le poulet aux écrevisses ou encore des salades composées, j'ai eu du mal à trouver une idée différente en accord avec ces vins rouges plutôt charpentés.

Sur un accord Madiran avec le vin VIELLA FONTAINA 2010 du domaine Plaimont.

Pour le velouté

Faire dorer 50g de chorizo en dés, réserver.

Emincer une échalote et deux fenouils et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une poignée de petits pois, quelques feuilles de laitue (pour apporter douceur et rondeur au fenouil), du poivre, une cc de curcuma en poudre et 500ml de bouillon de volaille.

Cuire jusqu’à ce que le fenouil soit tendre puis mixer finement.

Pour les brochettes

Enfiler des noix de st jacques sur des brochettes de bois et les faire dorer rapidement dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.

Pour servir

Réchauffer le velouté, rectifier l’assaisonnement. Servir dans un bol. Répartir le chorizo puis déposer délicatement une brochette de st jacques dessus et déguster immédiatement

velouté de fenouil, curcuma et chorizo et sa brochette de st Jacques.

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Il a plu aujourd'hui....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

...comme si le ciel était aussi triste que nous, comme s'il te pleurait petite fleur.

Tu ne sauras jamais à quel point tes parents sont formidables mais je peux te le dire à l'oreille, un soldier et un Batman ça fait vraiment des parents au top, de ceux qui font passer le bien-être de leur enfant avant toute chose, qui ont le courage de faire les choix les plus difficiles et qui restent dignes quand le monde s'écroule.


Ton chemin s'éloigne de nous mais tu es à jamais dans nos coeurs.

Ta tata qui t'aime.

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Vole....

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Vole Vole petite aile
Ma douce, mon hirondelle
Va t'en loin, va t'en sereine
Qu'ici rien ne te retienne
Rejoins le ciel et les terres
Laisse-nous laisse la terre
Quitte manteau de misère
Change d'univers


Vole Vole petite sœur
Vole mon ange, ma douleur
Quitte ton corps et nous laisse
Qu'enfin ta souffrance cesse
Va rejoindre l'autre rive
Celle des fleurs et des rires
Celle que tu voulais tant
Ta vie d'enfant


Vole Vole, mon amour
Puisque le nôtre est trop lourd
Puisque rien ne te soulage
Vole à ton dernier voyage
Lâche tes heures épuisées
Vole, tu l'as pas volé
Deviens souffle, sois colombe
Pour t'envoler



Vole, Vole petite flamme
Vole mon ange, mon âme
Quitte ta peau de misère
Va retrouver la lumière...

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