les bons goûters de maman -

les bons goûters de maman

Publié le 29 septembre 2010 par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Il y a des gens dans la vie qui ont des idées géniales. Par exemple Sandra et Marie qui nous poussent à concocter de bon sgoûters de mamans.
Peu de souvenirs de goûters de ma maman (on ne goûtait pas en fait chez moi) si ce n'est de temps en temps du chocolat (Mars ou Rochers) avalés voluptueusement devant une série tv le samedi aprem.

Pour mes enfants c'est autre chose, je prépare des goûters le week-end (et pour mes collègues aussi mais c'est une autre histoire!!!)

Je vous propose deux recettes ici.
La première est une brioche au pépites de chocolat envoyée par ma copine Boubou.

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C'est Cfafa39 qui nous a livré la recette de sa conseillère thermomix. J'ai juste ajouté des pépites de chocolat et adapté la levée à mon heure de boulange ;)

Temps total de préparation et levée 5 heures minimum + 25 à 30 min de cuisson.

Ingrédients :
500g de farine t45 (ou 55, voir 65)
10g de sel
70g de sucre (voir plus jusqu'à 150g suivant le goût)
20g (ou 25g suivant la marque) de levure fraîche
2 œufs
200 g de lait
250g de beurre

pépites de chocolat selon le goût

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Recette :
Mettre le lait + le sucre (50 g) + la levure à 37° vit mijotage 5 min

Puis, mettez dans l'ordre : la farine et le reste de sucre, puis les œufs et le sel, (surtout pas le beurre) dans le Thermomix, mixez 10 minutes sur épi.
Ajoutez ensuite 1/3 du beurre en petits morceaux, mixez 3 minutes sur épi, puis le 2ème tiers pendant 3 min et pour le 3ème tiers 4 min.
Soit un total de 10 min (sans le beurre) + 10 min (avec le beurre) = 20 min de pétrissage.

La pâte doit être souple et élastique (attention à mettre le beurre bien froid)
Laisser le couvercle et le gobelet et laisser fermenter 1/2h à température ambiante
Ensuite verser la pâte dans un saladier, couvrir d'un film et placer au frigo pour la nuit

Ensuite façonner (je fais des boules en farinant bien mes mains car la pâte colle bcp) je mets 3 boules par moule à cake, ou 2 boules (1 petite + 1 grosse) dans 3 moules à brioche.
Recouvrir d'un film plastique, laisser lever 2h à température ambiante ou dans le four à 40° (ça doit alors arriver en haut du moule, ça double de volume)
Option : badigeonner d'œuf battu salé
Enfourner dans un four préchauffé à 180 (chaleur tournante)  Cuire 25/30 minutes