tarte aux fenouils, pâte rustique

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Cette tarte a été présentée sur france 3

Diffusé dans l'émission Midi en France       

  • Du 08/02/2013 

    J'ai fait quelques changements mineurs indiqués en rouge.

    juin 2013 029

Tarte au fenouil, parmesan et baies roses
Par Ludmilla Collet

 

Ingrédients pour la pâte (j'ai tout doublé)

- 45 g de beurre ramolli
- 50 g de farine semi complète
- 50 g de farine aux céréales
- 50 g de poudre de noix (j'ai utilisé de la farine de noix)
- 50 g de parmesan moulu
- 6 à 8 baies roses
- Pincée de sel
- Eau tiède

 

Préparation

Pour la pâte

Au robot :
Mélanger tous les ingrédients et incorporer petit à petit l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais sableuse.

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Beurrer le moule à tarte.

Déposer la pâte dans le moule à tarte.

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Pour la garniture :
- 5 fenouils
- 25 cl de crème liquide
- 1 2 œufs
- Sel / poivre

- cumin et carvi

- 1.5 cs de cassonade

- baies roses

- morceaux de roquefort et de tomme

- pignons torréfiés

Laver et couper en fines tranches les fenouils.
Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle (garder le croquant). Avant la fin de cuisson, saupoudrer la cassonnade et les épices pour que ça caramélise légèrement. Cela a supprimé l'amertume des fenouils.


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Laisser refroidir.
Déposer sur la pâte.
Mélanger l'œuf  les oeufs, la crème, le sel et poivre.
Recouvrir les fenouils.
Parsemer de fromage et de baies roses, de pignons torréfiés.

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Mettre au four à 180°, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du moule.(ça a pris environ 45 mn)

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Hélène (Cannes) 08/09/2013 11:01

J'avais loupé plein de trucs ! A essayer vite, ta tarte aux fenouils. Il y en a encore de beaux aux marché. La pâte m'a l'air sympa comme tout, en plus!

lesdelicesdemanon.over-blog.com 08/09/2013 17:43



cette p^te et cette tarte sont divines et pourtant je n'aimais pas les fenouils...