tarte aux fenouils, pâte rustique
Cette tarte a été présentée sur france 3
Diffusé dans l'émission Midi en France
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Du
08/02/2013
J'ai fait quelques changements mineurs indiqués en rouge.
Tarte au fenouil, parmesan et baies roses
Par Ludmilla Collet
Ingrédients pour la pâte (j'ai tout doublé)
- 45 g de beurre ramolli
- 50 g de farine semi complète
- 50 g de farine aux céréales
- 50 g de poudre de noix (j'ai utilisé de la farine de noix)
- 50 g de parmesan moulu
- 6 à 8 baies roses
- Pincée de sel
- Eau tiède
Préparation
Pour la pâte
Au robot :
Mélanger tous les ingrédients et incorporer petit à petit l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène mais sableuse.
Beurrer le moule à tarte.
Déposer la pâte dans le moule à tarte.
Pour la garniture :
- 5 fenouils
- 25 cl de crème liquide
- 1 2 œufs
- Sel / poivre
- cumin et carvi
- 1.5 cs de cassonade
- baies roses
- morceaux de roquefort et de tomme
- pignons torréfiés
Laver et couper en fines tranches les fenouils.
Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle (garder le croquant). Avant la fin de cuisson, saupoudrer la cassonnade
et les épices pour que ça caramélise légèrement. Cela a supprimé l'amertume des fenouils.
Laisser refroidir.
Déposer sur la pâte.
Mélanger l'œuf les oeufs, la crème, le sel et poivre.
Recouvrir les fenouils.
Parsemer de fromage et de baies roses, de pignons torréfiés.
Mettre au four à 180°, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du moule.(ça a pris environ 45 mn)