Recettes de saison (part two)

Publié le par lesdelicesdemanon.over-blog.com

Suite des recettes qui réchauffent le coeur et le corps...

1/ gratin de ravioles aux cèpes

Le must "eat" de la famille d'Hélène cet été ;)

- 2 paquets de ravioles
- 2 poignées de cèpes séchés
- 2 briques de crème liquide
- 2 échalotes
- sel, poivre

Réhydrater les cèpes. Faire revenir les échalotes puis les cèpes dans un peu de beurre. Saler, poivrer puis verser la crème et laisser réduire.
Séparer les ravioles et les pose dans le plat à gratin. Verser la crème aux champignons et passer sous le grill avant de servir aussitôt.


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2/ la carbonnade flamande de Domi

- une belle joue de boeuf d'environ 6/700g

- 3 oignons

- 3 feuilles de laurier
- 2 cs de vinaigre

- 1 bière brune

- 3 cs de farine

- 1 litre de bouillon de boeuf

- 2 cs de sucre roux

- 100g de beurre
- sel, poivre

 - 2 tranches de pain d'épices tartinées de moutarde

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Faire revenir la joue de boeuf en morceaux dans un peu de beurre. Colorer puis saupoudrer de farine et laisser brunir. Ajouter le bouillon, le sucre, le vinaigre, le laurier, le sel et le poivre et les oignons. Laisser mijoter une heure.

N'étant pas lève-tôt, j'ai fait tout ça la veille.

 

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Ajouter la bière, le pain d'épices moutardé et cuie encore 1 à 2 heures avant de servir bien chaud comme ici avec pommes de terre et carottes, ou de la purée, du riz,...


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Hélène (Cannes) 11/10/2013 20:06

Rhoo ! Qu'il est joli, le plat en terre ... Le gratin était fabuleux (refait depuis ... forcément !) et la carbonnade me tente bien aussi ...

Marielle 08/10/2013 16:48

Je craque pour le gratin de ravioles aux cèpes, hummm !!
bises