Pour mon bloganniv', je vous offre...

...le repas des 80 ans de mamy.

Et oui cette année en mars mamy a fêté ses 80 ans et a décidé de faire les choses en grand. Nous nous sommes donc retrouvés une grosse vingtaine à la Pyramide, le restaurant de la famille Henri-Roux dont je vous avais déjà parlé l'an passé.

J'avais aidé mamy à choisir le menu et nous nous sommes régalés du début à la fin, l'équipe étant aux petits soins pour nous.

Pour les mises en bouche,

un rouleau de boeuf cru garni de riz,

une brunoise de pommes  et harengs (?),

et enfin un rouleau en feuille de brick garni de caviar d'aubergines.

Une première entrée composée d'un filet de saumon cru mariné, gelée de citron et boulgour au jus de persil avec un blini.

Puis on attaque les choses sérieuses avec une pressée de foie gras aux betteraves, cordon de céleri.

J'adore la délicatesse des fleurs de bourrache.

Les enfants ont eu droit à un menu spécial avec château de frites qui a fait halluciner Baptiste ;)

Pour nous ce fut du filet de canette de Challans, asperges, pannequet de légumes.

Certains ont choisi le fromage frais

mais pour ma part impossible de résister aux deux sublimes chariots

de fromages secs 

Auriez-vous pu résister au coulant de ce st félicien?

ou à la délicatesse de cette fleur de tête de moine?

Mais l'heure du sucré est déjà arrivée avec ce pré dessert que j'ai malheureusement oublié, de mémoire un sorbet citron et une mousse de miel mais il me manque des détails.

Les plateaux de mignardises arrivent aussi et titillent ma gourmandise.

Un cadeau du chef arrive avec ce verre qui a fait l'unanimité: un jus de pommes servi frappé sur un glaçon gingembre citron vert, un vrai bonheur de fraîcheur en bouche. 

Puis arrive le dessert choisi tout ananas parce que l'ananas c'est cro bon ;)

des ananas victoria cuits avec de la vanille en coque d'argile

et découpés avec maestria par le chef de salle  qui nous aura beaucoup fait rire ce jour-là.

 

Dans l'assiette, une gelée citron vert, un sorbet citron, l'ananas cuit posé sur un sablé et une cristalline d'ananas.

Dernière mignardise avec le café, des coques de chocolat garnies de sorbet chartreuse.

Voilà, joyeux 80 ans mamy, rdv dans dix ans pour le prochain round.

Pour ma part le blog fête ses 4 ans, les 4 années où j'ai sûrement le plus évolué de ma vie. Pas les plus faciles au début mais plus on avance, plus la vie sourit alors allons-y...

Et je promets d'être plus présente cette année, enfin je promets que j'essayerai ;)